Voor Nadine en alle andere fans van Vitello Tonnato ! Dit is super lekker !

Voor 8 personen:

• 1.5 kg kalfsbout
• 45g ansjovisjes uitgelekt
• 1 teentje knoflook in fijne plakjes gesneden
• 2 middelgrote wortelen fijn gesneden
• 3 stengels selder fijn gesneden
• 2 middelgrote uien grof gesneden
• peterselie
• 500ml kippebouillon
• 1 glas witte wijn
• 1,5 eetlepel kappertjes

voor de tonijnsaus

• 175ml plantaardige olie
• 1 eierdooier
• 100g tonijn uit blik
• 2 eetlepels citroensap
• 60ml room
• 50ml bouillon (die je gebruikt van het vlees)
• peper

1. snij een paar ondiepe inkepingen langs één kant van het vlees
2. snij 4 ansjovisjes in stukjes en duw ze samen met de lookreepjes in het vlees
3. neem een grote diepe ovenschotel en leg het vlees erin
4. verdeel er de groenten en versneden peterselie op en rond
5. overgiet met de wijn en bouillon
6. plaats in een voorverwarmde oven op 150° tot het vlees net niet gaar is (ongeveer een 50 tal min)
7. overgiet tijdens het braden wel regelmatig met de bouillon
8. haal het vlees uit de kom en laat afkoelen en leg het dan tot net voor het gebruik in de ijskast

voor de saus

1. mix de olie, eierdooier, tonijn en ansjovisjes tot een glad geheel
2. roer er dan de room en achtergehouden (gezeefde) bouillon bij
3. kruid bij met peper

1. snij met een snijmachine het vlees heel fijn (zo fijn mogelijk)
2. schik een paar schelletjes op een bord en overgiet volledig met saus
3. werk af met de kappertjes en enkele blaadjes bladpeterselie
4. je kan er ook nog wat fijngesneden tomaatjes bijleggen

Serveer met een stukje foccaccia brood erbij.

Tip: hoe kouder het vlees , hoe gemakkelijker het snijdt

Comments

Add New Search RSS

Air Jordan 2011     |2012-06-14 07:40:38 For centuries the diamond necklace is a woman's dream Jordans On Sale. just like a box or those which have corners and sliding on the sides link:http://www.cheapcoachcouponspurseshandbags20 14.com. Reply

Coach Outlet  - Coach Outlet     |2012-08-09 02:57:55 casual   http://coachoutletstore.xfnt.com There are shoes Coach Outlet office pa  http://coachoutletonline.hitml.com you can get coach outlet rt  http://oakleyuk.xfnt.com might want to Oakley UK ies  http://mbtschuhe.xfnt.com you plan on MBT Schuhe Günstig  in   http://juicycouturediaper.xfnt.com for the type of Juicy Couture Diaper Bag which they are not re  http://pandoracanada.hitml.com to ride in Pandora Canada  all  http://coachfactory.hitml.com more than a Coach Factory Outlet Online  y  http://raybanpascher.hitml.com just about Ray Ban aviator  that strict when it comes t  http://raybanbrillen.hitml.com but if you Ray Ban wayfarer o the dressing code. Reply

TimothyBeasley  - Watches     |2012-11-23 07:13:27 bdongni link:http://www.hao123.com Reply

Write comment
Name:
Email:
Website:
Title:
	Please input the anti-spam code that you can read in the image.

Powered by !JoomlaComment 3.26

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."