Nog een gerechtje waarvan ik het geheim niet kende! Tot nu. Het is de pastis en de saffraan die het zo speciaal maken.

• 1 venkel
• 1 prei
• 1/2 selder
• 2 teentjes knoflook
• 4 tomaten ontpit en fijn gesneden
• 2 eetl tomatenpuree
• mespunt saffraan of enkele draadjes
• 15 cl pastis
• 2l visbouillon
• olijfolie
• tijm, laurier, peper
• verschillende vissoorten (mosselen, kabeljauw, wijting, zalm)
• 50g boter
• 40g bloem

1. snij alle groenten in een fijne brunoise en stoof ze enkele minuten in olijfolie
2. voeg de saffraan, pastis, tomatenpuree, bouillon aan toe
3. kruid met tijm en leg er een blaadje laurier in
4. laat een uurtje op een zacht vuurtje staan
5. maak van de boter en de bloem een pasta en voeg die beetje bij beetje al roerend aan de soep toe
6. snij de vis in grove stukken en pocheer ze op het laatste moment in de bouillabaisse
7. serveer met geroosterde toast en een rouille

TIP: de boter-bloempasta bindt het geheel een beetje waardoor het een vollere smaak krijgt

Comments

Add New Search RSS

Eva  - hoeveel vis?   |2010-07-26 11:56:48 Karolien, hoeveel gram vis heb je hiervoor ongeveer nodig? Ik veronderstel dat het voor 4 personen is? Kan diepvriesvis ook? Reply

Karolien     |2010-08-04 13:11:51 Eva, je hebt toch 200gr vis per persoon nodig. Let op als je ook schaalvruchten neemt (mossels, allerhande schelpen) dan neem je in totaal 400gr per persoon. Schelpen wegen nogal zwaar. succes ermee Reply

Write comment
Name:
Email:
Website:
Title:
	Please input the anti-spam code that you can read in the image.

Powered by !JoomlaComment 3.26

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."