Een variant op de courgettekoekjes! Ik heb er nog wat gegrilde courgetteslierten en een gepocheerd eitje bijgegeven.

• 500g gekookte en afgekoelde aardappelen
• 100g feta
• 1 bussel pijpajuintjes fijngesneden
• 2 eetlepels fijngesneden verse munt
• 2 eieren
• peper, zout
• wat bloem
• olie (arachide)

1. rasp de aardappelen en verbrokkel de feta
2. meng aardappelen, feta, pijpajuintjes en munt samen met de losgeklopte eieren
3. kruid met peper en zout
4. maak er nu balletjes van en druk ze plat en leg ze op een bord dat wat bestoven is met bloem
5. bak ze rondom een 2-tal min bruin in een ruime hoeveelheid olie

TIP: als je ze op een bord met bloem legt, zijn ze gemakkelijker vast te nemen.
Ik heb een paar dagen mijn teveel aan aardappelen bewaard, zodat dit heel snel klaar was.

Comments

Add New Search RSS

Write comment
Name:
Email:
Website:
Title:
	Please input the anti-spam code that you can read in the image.

Powered by !JoomlaComment 3.26

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."