Ik ben dol op die kleine luxe koekjes die je bij de fijne patisseries kunt kopen in verschillende kleuren en smaken.
Maar ik wist totaal niet hoe je ze kon maken, tot ik een receptje in een spar boekje vond. (hoeveelheden voor 8 dubbele koekjes)
Het is een receptje voor durvers!

• 105g bloemsuiker
• 63g amandelpoeder (door een zeef gedaan)
• 50g eiwit
• 15g suiker

1. verwarm de oven op 150°
2. meng de bloemsuiker goed  met het amandelpoeder en wrijf terug door een fijne zeef
3. klop het eiwit met de suiker tot schuim
4. meng het amandelmengsel door het eiwit (je bekomt een vrij vaste amandelpasta)
5. doe in een spuitzak met klein mondje
6. spuit cirkeltjes van 2.5 cm op een bakplaat met bakpapier bekleed
7. laat 30min rusten (zo vormt er zich bovenaan een licht korstje)
8. plaats 15 min in een warme oven op 150°
9. haal uit de oven en schuif het bakpapier onmiddelijk van de bakplaat (zo stopt het bakproces)

TIP: je kan ze zo opeten of ze bestrijken met jam en op elkaar plakken

Lekker voor groot en klein!

• 250g macaroni
• 250g ricotta
• 200g gerookte zalm in reepjes
• 600g verse spinazie
• 3 eetlepls verse geraspte parmezaan
• peper, zout, noot muskaat

1. kook de macaroni al dente
2. stoof ondertussen de spinazie tot ze geslonken is en kruid met peper, zout en nootmuskaat
3. meng de ricotta met de parmezaan en kruid goed bij
4. meng er nu de spinazie onder en zet er eventjes de mixer in (zo bekom je een mooie groene saus)
5. meng er de zalmsnippers en macaroni onder
6. overgiet nog met een scheutje olijfolie en plaats, afgedekt met alluminiumfolie, nog een 15 tal min in een warme oven op 180°
7. dien op met nog wat vers geschaafde parmezaan en een salade met geroosterde pijnboompitjes.

Super lekker, maar een calorie-BOM!!

1. 6 eetlepels boereboter
2. 6 eetlepels suiker
3. 12 eetlepels grofgehakte notenmengeling
4. 2 eetlepels room
5. 175 g chocolade (zwart- melk of wit)

• verwarm de oven op 180° en bekleed een bakplaat met bakpapier
• smelt de boter met de suiker in een steelpannetje op een zacht vuurtje tot de suiker is opgelost (niet roeren wel draaien met het pannetje!!)
• laat dan eventjes koken zodat de caramel wat dikker wordt
• neem van het vuur en roer er de noten goed onder
• voeg er nu de room onder
• stort op het bakpapier en zet een 12 tal min in de oven
• laat op de bakplaat uit de oven wat afkoelen en dan omgekeerd verder op een rooster
• laat de helft van de chocolade smelten en wrijf er de notencaramel (gladde kant) mee in
• laat opstijven en herhaal nog een keer
• breek in stukjes 

Tip: normaal zijn florentijntjes rond, maar het lukt me niet. Proef niet van de hete botercaramel !!!!Super gevaarlijk voor brandwonden!!

Als grote fan van Jamie Oliver, heb ik direct zijn nieuwe kookboek 'Amerika' gekocht. Dit is het eerste gerechtje dat ik uitgeprobeerd heb en het was super!!

• 450g witte broodbloem
• 2,25  dl water
• 4 eetl zonnebloemolie
• 400g gekruid gehakt
• een handvol fijngesneden witte kool
• koriander
• pijpajuintjes
• 1 teentje knoflook
• peper, zeezout
  
  

1. Maak het deeg door de bloem met het water, wat zeezout en olie goed te mengen en tot een glad deeg te kneden
2. wikkel het in plastiekfolie en laat een 2 tal uur rusten
3. meng het gehakt met de witte kool, de fijngesneden pijpajuintjes en de versneden koriander
4. kruid bij naar smaak en zet koel weg
5. verdeel nu het deeg in 8 en maak met elk deeltje een mini-pizza van ongeveer 1cm dik en diameter van 12 cm
6. leg er wat vulling op en vouw dicht
7. leg op een geöliede bakplaat of bord en druk een beetje platter
8. zet terug een klein half uurtje in de koelkast
9. verhit wat zonnebloemolie in een pan en bak de broodjes een 8 tal min langs beide zijden op een middelmatig vuurtje
10. geef er zoete of hete chilisaus, sojasaus en partjes limoen bij

Tip: het vuur mag niet te hard staan of de broodjes worden te snel bruin langs buiten, maar de binnenkant is nog niet gaar.