{simplegrade:1}

Lekker met wat pasta!

• 4 grote sneden gerookte zalm
• 1 groene, 1 rode en 1 gele paprika
• 200g mozzarella
• parmezaan
• 2 eetlepels zure room
• 100ml verse room
• basilicum
• olijfolie
• peper

1. snij de paprika's en de zalm in heel fijne reepjes
2. schik in een ingeöliede ovenschtoel
3. rasp er parmezaan over en kruid met peper
4. meng de zure room met de verse room en 2 eetlepels oijfolie
5. meng er een handvol versneden basilicum onder
6. kruid ook met peper
7. giet de room over de zalm-paprika's en meng door elkaar
8. verdeel er in sneedjes gesneden mozzarella over
9. plaats 20 min in een voorverwarmde oven op 180°

{simplegrade:2} 

Omdat witte chocolademousse heel zoet is, vind ik het beter hem te combineren met bruine chocolademousse. Witte mousse is ook niet zo gemakkelijk om te maken. In vele recepten wordt gelatine blaadjes gebruikt, maar in één van de Colruytboeken heb ik een receptje gevonden zonder. En het lukte perfect!

• 200g witte chocolade
• 3 eetlepels melk
• 1,5 dl room
• 3 eiwitten

1. breek de chocolade in stukken, doe in een kom en doe er 3 eetlepels melk bij
2. plaats 3 min in de microgolf op halve kracht
3. meng goed
4. klop de room bijna stijf en meng hiervan dan 2 eetlepels onder de gesmolten chocolade
5. zet alles een 5à 10 min in de ijskast
6. roer dan de rest van de room krachtig onder de chocolade
7. klop de eiwitten stijf en schep door de chocolade
8. plaats een nachtje in de ijskast

TIP: Haal een half uurtje voor het opdienen uit de ijskast.

{simplegrade:1} 

Zóóó koud buiten dat ik eventjes de zon op mijn bord wou!

• 12 grote cocquilles
• 8 scampis
• 500g verse tagliatelli
• 1 potje boursin met mediterrane kruiden
• 2 busseltjes pijpajuintjes
• 24 tal kerstomaatjes
• peper, zout
• olijfolie

1. dep de cocquilles goed droog en ontdoe de scampis van hun pantser en darmkanaal
2. steek afwisselend een scampi en cocquilles op een stokje
3. snij de pijpajuin in grove stukken en bak ze in wat olijfolie beetgaar
4. kruid met peper en zout
5. voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en bak eventjes kort mee
6. haal alles uit de pan en hou warm
7. bak de brochettes enkele min in dezelfde pan (voeg wel nog wat olijfolie toe)
8. kook onder tussen de pasta al dente en meng er de boursin onder
9. schik de groenten op de borden
10. leg er wat pasta op
11. leg daarnaast op elk bord een brochette

{simplegrade:1} 

Dit is een variatie op  bloemkool in de witte saus.

• 4 dunne kalfssneden
• 4 sneedjes ham
• 4 sneedjes jonge kaas
• 1 grote bloemkool
• 2dl room
• 4 eetlepels graantjesmosterd
• een handvol geraspte kaas
• peper, zout, nootmuskaat
• boter
• bloem

1. verwarm de oven op 175°
2. bak het vlees langs beide zijden goudbruin en kruid met peper en zout
3. schik het in een ovenschaal
4. leg op elk stuk vlees eerst een sneedje hesp en dan een sneedje kaas
5. kook ondertussen de bloemkool zacht
6. giet af, maar behoud het kookwater
7. schik de bloemkool op het vlees
8. smelt in een kom wat boter en voeg dan evenveel bloem aan toe
9. roer goed glad en voeg er dan ongeveer 400ml van het kookwater bij 
10. wanneer de saus begint te dikken , voeg er de room bij
11. voeg er de mosterd bij en de helft van de kaas
12. kruid bij met peper, zout en nootmuskaat
13. wanneer de saus de gewenste dikte heeft, giet ze over de bloemkool
14. verdeel er de rest van de kaas over
15. plaats een 40 tal min in de oven

Tip: de hoeveelheden van de saus kunnen variëren naar gelang de dikte die je wilt. Hoe meer bloem hoe dikker je saus natuurlijk. Hoe meer vocht hoe dunner.