Heel lekker met een kaaskroketje!

• 1 grote bloemkool
• 800g aardappelpuree
• 2 eetlepels gemengde noten
• truffelolie
• 2 eetlepels boter

1. kook de bloemkool gaar en prak ze grof
2. meng samen met de puree
3. kruid met peper en zout
4. voeg net voor het opdienen nog 2 klontjes echte boter en enkele druppels truffelolie aan toe
5. verbrokkel de nootjes vrij fijn in de vijzel en strooi rond de puree

Tip: let op met de truffelolie. Begin met weinig en proef of je nog wat moet toevoegen.

Heel lekker en door de presentatie krijgt het een chic tintje!
Dit is een snellere versie van tiramisu, goed voor een klein snoepdessertje (minder zwaar ook).

• 12 boudoirs
• 1 kopje expresso
• een goeie scheut Amaretto
• 250g mascarpone
• 4 eetlepels suiker
• 1 ei
• cacaopoeder
• mespunt kaneel
  
  

1. meng de koffie met de Amaretto en week er de koekjes in (in 2 gebroken)
2. schik de koekjes in een mooi groot glas
3. split het ei en klop het eiwit stijf
4. klop de mascarpone zacht met de eierdooier en de suiker
5. spatel er het eiwit door
6. verdeel over de glazen
7. meng 2 eetlepels cacao met een mespuntje kaneel en strooi over de tiramisu
   
   TIP: ik haal mijn mascarpone een uurtje op voorhand uit de ijskast zodat ze zachter is. Ook voor het opkloppen gebruik ik mijn elektrische klopper.
   
   

Met de Uncle Bens Express risotto is dit super snel klaar!!!
Lekker met gebakken Haloumi.

• 4 paprika's (alle kleurtjes)
• 2 pakjes van 250 g express risotto van Uncle Bens (mediterrane of griekse versie)
• groentebouillon
• 1 bussel pijpajuintjes
• 3 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
• olijfolie
• parmezaan
• peper, zout

1. verwarm de oven op 180°
2. snij de paprika's in 2 en verwijder de pitjes
3. bereid de risotto  1 minuut minder zoals vermeld op de verpakking
4. bak ondertussen de fijngesneden pijpajuintjes in wat olijfolie
5. schik de paprika's met de holle kant naar boven in een ingeoliede ovenschaal
6. en verdeel er de risotto over samen met de ajuintjes en de geroosterde pijnboompitjes
7. overgiet elke paprika met een 3 tal lepels bouillon
8. kruid bij met peper en zout
9. rasp er wat parmezaan over
10. plaats een 30 tal min afgedekt in de oven
    
    TIP:overgiet eventueel de paprika's gedurende het garen nog wat met bouillon zodat alles smeuïg blijft.

Dit is een simpelere versie van een Jamie Oliver salade die in de laatste Delicious stond. 
De salade zag er heel lekker uit en dat was ze ook.

• 400g ciabatta in sneedjes gesneden
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• balsamico-azijn
• verse basilicum
• 1kg gemengde tomaten (klein, groot, geel, rood)
• 1 koffietas koude gekookte erwtjes
• peper, zout
• grote parmezaanschilfers

1. bak de sneedjes brood in een ruime hoeveelheid olijfolie in grillpan
2. wrijf ze daarna in met het knoflook teentje en snij ze in kleinere stukjes
3. snij de tomaten allemaal in ongelijke stukken, de kleintjes hoef je niet te snijden
4. meng 6 eetlepels olijfolie met een eetlepel balsamico en 2 eetlepels versnipperde basilicum
5. kruid met peper
6. meng de tomaten met de erwtjes en de vinaigrette
7. meng er net voor het opdienen de broodstukjes en de parmezaanschilfers onder

TIP: de salade maak je voor de smaak eventjes op voorhand , maar de broodstukjes voeg je er op het laatste aan toe zodat ze krokant blijven.