rasp de aardappelen grof en snij de verse zalm in fijne blokjes
doe samen in een kom en voeg er de dille, het eiwit en de fijngesneden citroen bij
meng met een vork of je handen
plaats een uurtje in de ijskast
maak er stevige koekjes van en rol door wat bloem
bak in een ruime hoeveelheid olie langs beide kanten een 3 tal min
Tip: Geconfijte citroen voelt zacht aan zodat je ook de schil kan gebruiken. Ze zijn wel wat moeilijker te vinden. Ik heb ze gevonden op de markt bij iemand die produkten (olijven, zongedroogde tomaten, ...) uit de Provence verkocht. Wanneer je een gewone citroen hebt, gebruik dan enkel het sap van 1/3 citroen.
Dit vond ik in Proeven. Héérlijk!! Ik heb het wel met courgettepuree geserveerd ipv bloemkoolpuree. Courgette is meer zomer dan bloemkool, vind ik.
reepjes witte vis (tong, wijting)
1 doosje tomatentapenade (versafdeling Delhaize)
1 bol buffelmozzarella
verse basilicum
olijfolie
bestrijk alle visreepjes langs één zijde met de tapenade
snij de mozzarella in reepjes en leg op 4 visreepjes
scheur de basilicum grof en leg op de mozzarella
leg er de andere 4 reepjes vis op
kruid met peper en zout
verhit olijfolie in een pan en bak de vis langs beide kanten kort zodat ze een kleurtje heeft
leg de vis nu voorzichtig in een ingevette ovenschaal en plaats een 15 tal min in een voorverwarmde oven op 180gr
dien op met rucola, courgettepuree en enkele gebakken kerstomaatjes
TIP: voor de courgettepuree meng ik grof mijn gebakken courgetteblokjes onder mijn aardappelpuree, samen met nog een scheutje olijfolie en wat peper en zout.
Ik ben verzot op aubergines!! Ik zou ze elke dag eten.
250g verse lasagnevellen (eventjes voorgekookt)
2 aubergines
4 trostomaten
100g verse spinazie (ongekookt of gestoofd)
400 g verse volle kaas
6 eetlepels melk
1 grote bol mozzarella
150g gerookte spekblokjes
1 eetlepel tomatentapenade
parmezaan
basilicum
1 teentje look
peper, zout
olijfolie
snij de aubergines in fijne schijfjes en schik ze op een ingeöliede ovenplaat
besprenkel gul met olijfolie en plaats onder een hete gril tot ze mooi gekleurd zijn
meng de volle verse kaas met de melk, fijngesneden knoflook, 1 eetlepel tomatentapenade, peper en zout
snij de mozzarella en de tomaten in schijfjes
bestrijk een ovenschaal lichtjes in met olijfolie en bedek met lasagne vellen
bestrijk met het kaas mengsel
leg er blaadjes spinazie, schijfjes tomaat en aubergine op
kruid met peper en zout
bedek terug met lasagne vellen
beleg nu met de mozzarella en de fijngesneden spekblokjes en wat basilicum blaadjes
bedek met lasagnevellen en herhaal de eerste laag
bedek een laatste keer met lasagne en bedek met de overgebleven groenten
rasp er parmezaan over en besprenkel met wat olijfolie
plaats een 20 tal min afgedekt in een voorverwarmde oven op 180°
TIP: ik dek de lasagne af omdat de bovenkant anders te veel uitdroogt. De schikking van de lasagne kan anders natuurlijk afhankelijk van de hoeveelheid ingredienten.
TIP: het oprollen vraagt een zachte hand. Klap eerst de onderkant dicht en dan de bovenkant. Het aluminiumpapier mag er niet tussen zitten!!
