{simplegrade:3}

De libelle beschreef het als droomdessert en dat is het ook!!

• 250 g boter
• 350g speculoos
• 3 gelatineblaadjes
• citoen
• 500g philadelphia roomkaas
• zoetstof of twee eetlepels fijne suiker
• aardbeien of frambozen
• 50ml gecondenseerde melk (blikje)

1. verkruimel de speculoos heel fijn
2. smelt de boter en meng onder de verkruimelde koekjes
3. bekleed een springvorm met plasticfolie
4. druk de helft van het koekjesmengsel aan op de bodem van de springvorm
5. roer de roomkaas romig met de gecondenseerde melk en voeg wat fijn geraspte citroenschil toe
6. voeg naar smaak wet zoetstof of fijne suiker toe
7. week 3 gelatineblaadjes in wat koud water en knijp uit
8. verwarm het sap van 1 citroen en laat er de uitgeknepen gelatineblaadjes in oplossen
9. giet dit dan bij het kaasmengsel
10. snij de aardbeien of frambozen in stukjes en meng ze onder het kaasmengsel. Hou er wel enkele over voor de afwerking
11. schep het kaasmengsel op de laag koekjes en schep er de rest van het koekjesmengsel voorzichtig op
12. dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot de kaasvulling is opgesteven
13. ontvorm en werk af met de rest van het fruit en eventueel wat bloemsuiker

TIP: als je merk det je kaasmengsel wat te slap is, leg er de verbrokkelde speculoosjes maar op nadat je taart een uurtje in de ijskast heeft gestaan

{simplegrade:3} 

Crème Brulée is een van de meest delicate nagerechten om te maken. Meestal is het (zelfs op restaurant) helemaal niet goed gemaakt. Dit recept is gewoon het beste ooit. Al zeg ik het zelf!

•  vanillestokje
•  3 eierdooiers
•  60 g suiker
•  0.5 dl melk
•  3 dl room
•  bruine suiker

1. verwarm je oven op 120°
2. snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit
3. meng dit samen in een kom met de eierdooiers en de suiker
4. voeg traag de room en de melk toe en blijf ondertussen met de garde kloppen
5. vul een groot bakblik met een derde water en zet dit in de oven
6. plaats nu 4 stenen kommetjes in het water
7. verdeel voorzichtig de crème in de kommetjes
8. laat gedurende  ongeveer 60min in de oven stollen
9. laat daarna de crème enkele uurtjes afkoelen (eerst op kamertemperatuur dan in de ijskast)
10. bestrooi net voor het opdienen met wat bruine suiker en laat die kleuren met een brandertje of onder een hete grill (brander werkt het best)

TIP:  De crème mag  niet volledig gestold zijn als je ze uit de oven haalt ! Crème brulée moet zacht zijn en géén pudding!! Hou je oven dus goed in het oog! Beter iets te kort in de oven dan iets te lang!

Ik heb geen brandertje? Jawel. Een gewone gasbrander van je man (om roofing te branden)...

{simplegrade:1}

• 500g broccoli
• 500g witloof
• 1 aardappel
• boter
• 2l kippebouillon
• 1dl room
• 2 eetlepels madeira
• peper, zout en nootmuskaat

1. snij de groenten en de aardappel in stukken
2. stoof eventjes aan in wat boter en voeg de kippebouillon toe
3. laat gaarkoken en mix de soep
4. breng op smaak met de kruiden
5. voeg de madeira en de room toe en laat nog eventjes doorwarmen, maar niet koken

TIP: wanneer je geen madeira in huis hebt, is de soep even lekker zonder hoor!

Wel enkel voor liefhebbers van witloof (dus niet voor kinderen).

{simplegrade:2} 

Ik ben niet echt fan van gewoon chocoladeijs, maar deze variant is gewoon super. Hij valt gewoon veel minder zwaar dan normaal en is ook minder 'plakkerig' (volgens de echtgenoot).

•  150 g chocolade
•  75 g suiker
•  3 eigelen
•  2 eetlepels vloeibare honing
•  500 ml halfvolle melk

1. kook de melk op met de honing en chocolade
2. klop de eigelen met de suiker tot ze lichtgeel zien
3. giet de kokende melk bij het eiermengsel en roer vlot door
4. laat afkoelen (eerst op kamertemperatuur en dan in de koelkast)
5. giet in je ijsmachine en klaar