Heel lekker en door de presentatie krijgt het een chic tintje!
Dit is een snellere versie van tiramisu, goed voor een klein snoepdessertje (minder zwaar ook).

• 12 boudoirs
• 1 kopje expresso
• een goeie scheut Amaretto
• 250g mascarpone
• 4 eetlepels suiker
• 1 ei
• cacaopoeder
• mespunt kaneel
  
  

1. meng de koffie met de Amaretto en week er de koekjes in (in 2 gebroken)
2. schik de koekjes in een mooi groot glas
3. split het ei en klop het eiwit stijf
4. klop de mascarpone zacht met de eierdooier en de suiker
5. spatel er het eiwit door
6. verdeel over de glazen
7. meng 2 eetlepels cacao met een mespuntje kaneel en strooi over de tiramisu
   
   TIP: ik haal mijn mascarpone een uurtje op voorhand uit de ijskast zodat ze zachter is. Ook voor het opkloppen gebruik ik mijn elektrische klopper.
   
   

Met de Uncle Bens Express risotto is dit super snel klaar!!!
Lekker met gebakken Haloumi.

• 4 paprika's (alle kleurtjes)
• 2 pakjes van 250 g express risotto van Uncle Bens (mediterrane of griekse versie)
• groentebouillon
• 1 bussel pijpajuintjes
• 3 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
• olijfolie
• parmezaan
• peper, zout

1. verwarm de oven op 180°
2. snij de paprika's in 2 en verwijder de pitjes
3. bereid de risotto  1 minuut minder zoals vermeld op de verpakking
4. bak ondertussen de fijngesneden pijpajuintjes in wat olijfolie
5. schik de paprika's met de holle kant naar boven in een ingeoliede ovenschaal
6. en verdeel er de risotto over samen met de ajuintjes en de geroosterde pijnboompitjes
7. overgiet elke paprika met een 3 tal lepels bouillon
8. kruid bij met peper en zout
9. rasp er wat parmezaan over
10. plaats een 30 tal min afgedekt in de oven
    
    TIP:overgiet eventueel de paprika's gedurende het garen nog wat met bouillon zodat alles smeuïg blijft.

Dit is een simpelere versie van een Jamie Oliver salade die in de laatste Delicious stond. 
De salade zag er heel lekker uit en dat was ze ook.

• 400g ciabatta in sneedjes gesneden
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• balsamico-azijn
• verse basilicum
• 1kg gemengde tomaten (klein, groot, geel, rood)
• 1 koffietas koude gekookte erwtjes
• peper, zout
• grote parmezaanschilfers

1. bak de sneedjes brood in een ruime hoeveelheid olijfolie in grillpan
2. wrijf ze daarna in met het knoflook teentje en snij ze in kleinere stukjes
3. snij de tomaten allemaal in ongelijke stukken, de kleintjes hoef je niet te snijden
4. meng 6 eetlepels olijfolie met een eetlepel balsamico en 2 eetlepels versnipperde basilicum
5. kruid met peper
6. meng de tomaten met de erwtjes en de vinaigrette
7. meng er net voor het opdienen de broodstukjes en de parmezaanschilfers onder

TIP: de salade maak je voor de smaak eventjes op voorhand , maar de broodstukjes voeg je er op het laatste aan toe zodat ze krokant blijven.

Deze dressing heb ik gevonden in Delicious en is echt gemakkelijk en heerlijk. Ik heb zelf heel veel verse basilicum in de tuin en zo geraakt ze op.

• olijfolie
• gemengde sla
• witte wijnazijn
• handvol basilicumblaadjes
• 1/2 teentje knoflook
• peper, zout
• gemengde salade
• 1 rode paprika
• enkele kerstomaatjes
• 1 pakje haloumi
• 400 g gekookte aardappelen
• 100g geraspte parmezaan
• 1eiwit
• paneermeel
• nootmuskaat

1. rasp de aardappelen grof en vermeng met de parmezaan, eiwit, peper, nootmuskaat en zout tot een stevige massa
2. maak er koekjes van, druk ze goed aan en rol door het panneermeel
3. leg ze op een bord bestrooid met paneermeel en plaats in de ijskast tot je ze bakt
4. doe de basilicum, 100ml olijfolie, 2 eetlepels witte wijnazijn, teentje knoflook in de blender en mix fijn
5. kruid bij met peper, zout en voeg eventueel nog wat olijfolie aan toe
6. snij de haloumi in plakjes en bak bruin op een grill pan
7. maak een salade met gemengde sla, paprika blokjes, tomaatjes, gebakken haloumi
8. overgiet met de dressing en serveer met de gebakken aardappelkoekjes

TIP: je kan nog andere groenten toevoegen of de dressing ook bij andere gerechtjes gebruiken!!!