Voor Nadine en alle andere fans van Vitello Tonnato ! Dit is super lekker !

Voor 8 personen:

• 1.5 kg kalfsbout
• 45g ansjovisjes uitgelekt
• 1 teentje knoflook in fijne plakjes gesneden
• 2 middelgrote wortelen fijn gesneden
• 3 stengels selder fijn gesneden
• 2 middelgrote uien grof gesneden
• peterselie
• 500ml kippebouillon
• 1 glas witte wijn
• 1,5 eetlepel kappertjes

voor de tonijnsaus

• 175ml plantaardige olie
• 1 eierdooier
• 100g tonijn uit blik
• 2 eetlepels citroensap
• 60ml room
• 50ml bouillon (die je gebruikt van het vlees)
• peper

1. snij een paar ondiepe inkepingen langs één kant van het vlees
2. snij 4 ansjovisjes in stukjes en duw ze samen met de lookreepjes in het vlees
3. neem een grote diepe ovenschotel en leg het vlees erin
4. verdeel er de groenten en versneden peterselie op en rond
5. overgiet met de wijn en bouillon
6. plaats in een voorverwarmde oven op 150° tot het vlees net niet gaar is (ongeveer een 50 tal min)
7. overgiet tijdens het braden wel regelmatig met de bouillon
8. haal het vlees uit de kom en laat afkoelen en leg het dan tot net voor het gebruik in de ijskast

voor de saus

1. mix de olie, eierdooier, tonijn en ansjovisjes tot een glad geheel
2. roer er dan de room en achtergehouden (gezeefde) bouillon bij
3. kruid bij met peper

1. snij met een snijmachine het vlees heel fijn (zo fijn mogelijk)
2. schik een paar schelletjes op een bord en overgiet volledig met saus
3. werk af met de kappertjes en enkele blaadjes bladpeterselie
4. je kan er ook nog wat fijngesneden tomaatjes bijleggen

Serveer met een stukje foccaccia brood erbij.

Tip: hoe kouder het vlees , hoe gemakkelijker het snijdt

Dit kan als bijgerechtje bij veggie of een salade of wat gerookte vis, ...

• 5 grote aardappelen geschild, gekookt en afgekoeld
• 1 handvol bieslook
• 1 handvol platte peterselie
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine ui gesneden
• peper, zout
• olijfolie

1. snij alles grof en mix dan alle ingredienten (uitgezonderd de olijfolie) in de blender tot een dikke brij
2. maak met behulp van een lepel ronde burgertjes en bak ze goudbruin in olijfolie

TIP: laat lang genoeg bakken langs één zijde zodat je ze maar één keer hoeft om te draaien

Dit is een receptje dat ik van Christine heb. Zij geeft regelmatig heel lekkere en gezellige kookdemonstraties waar ik veel van opsteek.

Deze was echte verrassing!!! Zo lekker!

• 125 g boter op kamertemperatuur
• 125 g suiker
• 125 g zelfrijzende bloem
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille extract
• 2 rijpe bananen
• 6 eetl bruine suiker
• 3 eetl water
• 2 eetl golden syrup (ahornsiroop)

1. klop de boter met de suiker tot een crème
2. voeg er eerst de eieren en vanille extract aan toe, daarna de bloem en meng goed
3. plet de bananen en spatel ze onder het cakemengsel
4. schep in een met bakpapier bekleedde bakvorm
5. meng voor de caramelsaus de bruine suiker, het water en de syrup in een klein pannetje
6. verwarm heel zachtjes tot de suiker zich heeft opgelost
7. giet over de ongebakken cake
8. bak de cake in een voorverwarmde oven op 180° een 30 tal min tot hij gaar is

TIP: het is een beetje raar om te stroop gewoon op de cake te gieten, maar tijdens het bakken verspreidt hij zich mooi in de cake.

Dit ideetje heb ik uit Claudia's (hobbykok Vlaanderen) kookboek, maar wat anders gebracht.

• Bij Ava kan je zo heel kleine frietzakjes kopen dat geeft een leuke presentatie!
• 2 grote aardappelen
• 4 eetl parmezaan vermengd met 2 eetl paneermeel, gekruid met peper en zout
• 6 eetl bloem
• 1 ei
• peper, zout
• 2 eetl mayonnaise (al dan niet zelfgemaakt)
• 1/2 koffielepel bruscettakruiden (Oil & vinegar)

1. schil de aardappelen en snij in dikke frieten
2. kook ze in ruim gezouten water bijna gaar
3. draai ze eerst door de bloem daarna door het losgeklopt ei en als laatse door de geraspte parmezaan
4. bak ze goudbruin in de friteuse
5. meng de bruscettakruiden door de mayonaise
6. verdeel de frietjes over de zakjes met een klein lepeltje mayonaise

TIP: je hoeft niet frietje per frietje te doen. Als je een groot bord neemt, kan je meerdere frietjes door de bloem mengen